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Torta Glassata al Cioccolato con
Carote, Mandorle e Cocco
By Passion in The Air

Qualche giorno fa curiosando come al mio solito tra i vari siti di cucina mi sono imbattuta in questa insolita torta..
Gli ingredienti mi sono piaciuti subito e ieri ho deciso di provarla. Per questa torta ho usato un terzo di tutti gli ingredienti per ridurre i peccati di gola al minimo!, molto molto buona, l'impasto morbido/umido è molto appetibile.. penso che la rifarò presto...e poi NON HA BURRO!!

Ingredienti per uno stampo da 24:
300 gr di carote
3 uova
150 gr di mandorle
150 gr di zucchero
3 cucchiaini di miele
150 gr di farina di cocco
1 bustina di lievito per dolci

Per decorare:
200 gr almeno di cioccolato fondente

Preparazione:
Pelate le carote, tritatele e mettetele in una terrina.
Tritate le mandorle finemente assieme allo zucchero e unitele alle carote.
Aggiungete la farina di cocco , le uova intere, il miele, il lievito e 10 gocce di essenza concentrata di mandorla.
Amalgamare molto bene tutto.
Versate in uno stampo da 24 cm imburrato e infarinato e cuocete 10 minuti a 160° e altri 20 a 180°(La ricetta prevedeva una cottura di 10+40 minuti , ma secondo il mio forno.. erano troppi, controllare quindi la cottura un po' prima )
Glassa cioccolato:
Fondete il cioccolato a bagnomaria o nel microonde, la ricetta non prevede aggiunta di latte ma quando il cioccolato indurisce è difficoltoso tagliare bene la fetta, quindi se fondete il cioccolato e aggiungete un po' di latte o panna resterà piu' morbido e piu' agevole il taglio della fetta.


VARIANTE: anche qui la ricetta non prevede aggiunta di bagna, se la volete leggermente alcolica vi consiglio di preparare una bagna con rum acqua e zucchero o miele che andrete a mettere sopra la torta fredda prima di mettere la glassa al cioccolato.

Note:
Io per questa torta ho amalgamato 1/3 di tutti gli ingredienti e usato un tegame da forno diametro 15 cm.
L'essenza di mandorla a Genova ..da TORIELLI!! ottima.